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秋天适合吃的美食菜谱,好吃又体面营养均衡,最重要简单易学!

发布者: cuzrilorpw | 发布时间: 2019-10-30 14:28| 查看数: 395| 评论数: 3|帖子模式


丝瓜酿肉

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用料:丝瓜1根;猪肉末100克;鸡蛋1只;水淀粉5g;料酒少许;盐少许;糖少许;胡椒粉少许;胡萝卜少许;红椒少许;葱1根;蒜3瓣
做法
丝瓜要选直一点的,去皮,斜刀切2厘米厚度的段,我盘子有点大,直经是25cm的,切成13段刚好摆下
用挖球勺挖去部分瓤,不用挖太深,没有挖球勺用不锈钢勺子也可以
就像这样挖,千万别挖通了,浅浅一层就行,不然肉太多蒸制时间要延长,可蒸制时间延长的话丝瓜就不绿了
挖成这样就行
准备肉馅:里脊肉+胡萝卜+挖下的丝瓜瓤剁细,喜欢吃生姜的可加姜一起剁,我儿子不爱吃,所以没放
加少许盐、糖、胡椒粉、料酒拌匀
将肉馅填入丝瓜中,千万别填太满
我盘子太大,中间空着难看,我就放了一个薄肉饼,上面磕个蛋
烧一锅水,水开后放入丝瓜蒸5分钟(肉很多的话可适当延长2分钟)
5分种后关火,掀盖,不开盖焖的时间太长丝瓜会变黄
剁3瓣蒜,放油小火煸香
倒入蒸出来的汤汁,如果汤汁不多可加点开水,再加少许盐、味精,5g淀粉加水拌匀,勾一点薄薄的芡,千万别勾厚了
淋入蒸好的丝瓜中,红椒和葱切丁,每片丝瓜上放一颗红椒丁和葱丁
地三鲜



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做法:
1、土豆,茄子切块,分别泡入水中,青椒切块,葱、姜、蒜切粒。
2、锅中放油,烧至微冒烟,大约7成热,下入控干水分的茄子,茄子炸软后捞出。
3、如此分别炸好土豆和青椒。青椒入锅只要10秒钟,就要出锅。
4、锅中放油,爆香葱姜蒜粒,加入酱油炒香,添入150毫升清水,倒入炸好的茄子;土豆,调入盐,糖,鸡精,转小火“咕嘟炖”1-2分钟,这样的茄子,土豆才软嫩
5、待汤汁快收尽时,放入青椒,炒匀后,撒入蒜粒,沿锅边浇入一小勺醋,即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸大虾



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食材:虾、粉丝、姜末、蒜子、香葱、盐、胡椒粉、
做法:
1.虾去掉泥肠,用盐,胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲,方便造型。粉丝冷水浸泡一下捞出沥干。
2.蒜切蒜蓉,锅里放油,炒香姜末葱末,倒入蒜蓉,放入一点盐,炒匀备用。
3.最下面放一层粉丝,码放一层虾。放点蒜蓉,再放一层粉丝,码放虾,摆盘,中间放上蒜蓉,水开后放入,蒸五分钟。
可乐鸡翅



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用料:鸡翅8个;姜4片;料酒2勺;老抽1勺;生抽1勺;盐少许;可乐1罐;熟白芝麻适量
做法
8个鸡翅洗净,正反面都斜切2刀开口。
鸡翅中加4片姜的姜丝、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽和少许盐,腌制20分钟后,入冷水锅中焯水,煮沸后捞出,擦干水分备用。
一般肉类的都要先焯水去除血水,但可乐鸡翅要腌制更加适合先腌制后焯水,不然鸡翅不容易腌制入味。
热锅热油,下鸡翅煎至两面金黄,加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至鸡翅均匀上色。
倒入1罐可乐(330ml)煮沸,转中小火加盖焖10分钟后,开盖转大火收汁。
收汁时需不停搅拌,避免糊掉,如果不喜欢太甜的口味,可加入适量盐来中和甜味。
留少许汤汁后关火盛出,撒上适量熟白芝麻。
黄酱炒豆角




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用料:豆角500克;黄豆酱35克;蒜蓉5克
做法
豆角用清水洗净,切段,3-4公分最合适
开锅热油,下豆角走油
豆角随便翻滚几下便可捞起备用
用花生油加入蒜蓉、辣椒和黄豆酱爆香
把备好的豆角入锅大火炒2分钟,轻松上碟

鲍鱼鸡煲



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用料:鲍鱼10只、鸡半只、大葱、蒜姜、朝天椒、小葱
制作方法
1、鸡切件,用油、盐、生抽、姜丝先调好味,腌十来分钟。
2、鲍鱼去掉壳和内脏,用牙刷刷干净
3、再用生粉搓洗两三遍。划花刀~
4、姜切片蒜切末,朝天椒切圈,大葱小葱切段
5、热锅下油,下姜片蒜末大葱段朝天椒爆香, 然后下鸡肉爆到略显金黄色,再下鲍鱼翻炒几下适量盐入味,淋上老抽调色炒香
6、放入适量水,中火焖到收汁,出锅前放盐和味精调味
7、最后装盘撒上葱花,热一点点油淋到小葱上,香气扑鼻~

赛螃蟹



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食材:鸡蛋、咸蛋黄、食醋、食盐、白砂糖。
烹饪方法:
1. 打开几个鸡蛋,将蛋黄和蛋清分开放在碗中,分别打散。
2. 将蒜瓣剁成蒜末状,倒入小碗中,再往小碗中撒适量的食醋、食盐、白砂糖,搅拌均匀。
3. 取几个咸蛋黄,将其压成碎末状,将咸蛋黄末放在装有蛋黄液的碗中。
4. 在锅中倒入适量的油,等油烧热之后,再把蛋黄液倒在锅中翻炒。
5. 一边翻炒,一边把第二步做的料汁的一半倒入锅中,翻炒均匀后,将这锅捞出。
6. 然后把蛋清液倒入锅中翻炒,在炒的时候,把上一步中剩下的一部分料汁倒进去,翻炒均匀。
7. 最后再把炒好的蛋黄放回锅中,与蛋清一起翻炒几下,即可出锅,这道塞螃蟹就做好了。

干锅鹅肠



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原料:洗净的鹅肠500克,青红椒15克。调料:豆瓣酱3克,盐3克,味精2克,色拉油50克,葱5克,姜10克,蒜瓣8个,料酒6克,酱油3克,高汤100克,辣妹子酱3克。
做法:
1.将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。
2.锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、高汤,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。



















最新评论

qyinxiang 发表于 2019-10-30 14:55
我们大六安就是强
蛤蟆老鼠 发表于 2019-10-30 17:37
伟大的六安帝国出什么事都有可能
xiranlp_com 发表于 2019-10-30 20:00
等啥,吃西瓜去

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