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农历三月三 | 触动心弦的家的味道

发布者: gntfuwriqp | 发布时间: 2020-3-27 08:13| 查看数: 375| 评论数: 3|帖子模式


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你曾问我哪里是故乡,

哪一种味道是乡味?

作为一个地地道道的霍山人来说,提起家乡的美味,就不得不提到蒿子粑粑。

那么今天,我们就跟随一户农家,来体验一下美味的制作过程吧~~


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摄影/孙仲

阳春三月是万物萌发的时节,蛰伏在松软泥土里的蒿草冒出了嫩芽。

人们喜爱在这时相邀,带着剪刀走上田间地头,嬉闹谈笑着寻找这小小的美食精灵,往往不出半天功夫就会有不少收获。


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摄影/姜安云


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摄影/孙仲采摘回来的蒿草不能闷着,散放在容器里等待下一环节。


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清洗干净后,揉搓蒿草是必不可少的,或用石舂,或是徒手按揉,目的均是使茎变软,挤压出苦涩的汁水,只留下更易入口的淡淡清香。


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摄影/孙仲

拾掇好的蒿草和面,撒上炒的发油的咸肉丁,美食家们准确地拿捏着比例。趁着柴火烧得正旺,需迅速把圆饼状的面糊糊摊在热锅里,只一会儿,一锅蒿子粑粑就新鲜出炉了。


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摄影/闫寒


都说等待美食的过程也是一种享受,守在灶台旁的人们早已按耐不住,热蓬蓬地咬一口下去,油的香气、肉的香味还有蒿草那特有的清新顿时充满整个口腔,刺激着味蕾,满满地都是幸福。


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摄影/姜安云

家乡菜之所以能在第一时间抓住你的胃和心,是因为,那是家的味道,那里有你一直牵挂着的亲人。


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摄影/姜安云

在皖西一带,农历三月三吃蒿子粑粑意思是“粑魂”,象征着保佑健康远离邪恶。蒿子粑粑方便携带、容易保存,父母担心我们在外面吃不到地道的蒿子粑粑,总会在临行之前为我们准备一些带走,这是家人的美好祝愿,更是维系我和家乡的最直接的味觉链接。


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摄影/姜安云

看到蒿子粑粑,就仿佛看到了灶火旁忙碌的母亲和她叮嘱的关心。

那是爱的味道,是呵护的记忆,是家的感觉。



摄影丨孙仲 姜安云   

最新评论

chenyong94 发表于 2020-3-27 08:19
这样真的好吗
cybluesky 发表于 2020-3-27 08:29
我是一个喜欢顶真的人,我会紧盯这个事
usjerseys889 发表于 2020-3-27 10:30
好,希望是真的

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