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生姜、沙姜、老姜......功效各不同!会吃的人保安康,更健康

发布者: uqxnyrnact | 发布时间: 2020-6-28 09:15| 查看数: 221| 评论数: 0|帖子模式


很多人打小起,就认识姜这一种食物。如果家里人头痛或者肚子痛,只要在厨房里拿一片生姜,煮热后切片贴在疼痛处,过了一会就能有所缓解。



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实际上,姜是一种药食同源的植物,它的药用价值非常高,可以温胃散寒、提升阳气、预防感冒等。

除了为人熟知的生姜外,还有沙姜、老姜、仔姜等,它们在味道和功效上各有不同,大家给身体进补时就要看清楚了!


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姜有5种,功效各不同

生姜

生姜在这么多姜中,味道并不是那么强烈,适合大众口味,所以它是常用的调料品之一,平时炒菜、煮汤、泡茶都能见到它的身影。



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中医认为生姜有活血驱寒、增进食欲、开胃健脾、温胃止呕等作用,对于体质偏寒胃寒食欲不振的人来说,食用生姜有不错的效果。

而且英国研究人员也发现了生姜中含有倍半萜类物质,可以对抗鼻病毒(鼻病毒是普通感冒常见的病原体),在一定程度上可以预防感冒,缓解感冒带来的不适症状。

沙姜

在广东人的厨房里,除了生姜,另一种姜的出镜率也非常高,它就是沙姜。



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很多粤菜中都会用到这种姜,尤其是处理鸡肉、鸭肉、鱼、海鲜等腥味比较重的食物时,加入沙姜后香气飘飘,味道辛辣鲜美。

因此,沙姜又有“去腥神器”的美称。

同时,沙姜还具有不错的食疗功效,可以促消化、祛湿散寒、理气止痛,适用于急性肠胃炎风湿关节疼痛的人。

老姜

姜还是老的辣,说的正是老姜本物。老姜在采摘时已经成熟老化,纤维比较粗,外皮纹路重,长得粗糙,和其他姜比起来就老了很多。



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老姜的姜辣素含量多,辛辣味十分重,抗寒作用非常突出,手脚冰冷、有经痛、因风寒感冒的人食用都可以缓解症状。

嫰姜

和老姜相反的另一种姜,叫做嫰姜。在采摘的时候其纤维组织细,水分多,肉质也比较柔软。



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嫩姜辛辣味比较淡,口感清脆,适合炒菜或腌制,味道刚刚好,比如四川传统名菜“泡嫩姜”。

南姜

南姜体积像树根,呈微红色,和其他姜很好区分。味道辛辣且带甜,用于祛风寒行气止痛,经常食用有不错的保健作用。



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以前感冒头痛、蚊叮虫咬的时候,都会涂点清凉油、驱风油来镇痛止痒,这些闻名中外的汉药,其主要原料芦苇姜素就是从南姜中提取出来。



吃姜不去皮,还有这个功效

很多人用生姜做菜的时候,往往会把生姜去掉皮再切丝。

然而,姜皮看似无用之物,实际也是一种中药材。



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俗话说,留姜皮则凉。姜皮性质寒凉,主要功效是利水消肿,如果留着姜皮不去掉,那么整块生姜的功效就会有所改变。

日常烹调时用到姜,建议最好还是要保留姜皮,因为生姜吃多了容易上火,而姜皮可以平衡生姜的药性。


当身体出现水肿、便秘、口臭等问题时,可以单独取下姜皮,用来泡水喝。



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不过要注意的是,并不是所有情况都要留姜皮,符合这些情况人还吃姜皮,可能会加重症状。
体质虚寒者;
患风寒感冒;
风寒感冒引起的头痛、腹泻腹痛。


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姜除了做佐料,还可以这样搭配!


生姜黄芪红枣茶


夏天大家经常吹空调,容易受寒,出现头痛、恶心、拉肚子等现象。这时候来杯生姜黄芪红枣茶,可以驱散体内寒气,帮助出汗,增强免疫力。


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洗净好生姜片、黄芪、红枣,加入沸水中,小火煮10分钟左右,加入红糖即可饮用。


生姜泡绿茶


长途车容易晕车的人,可以用生姜和绿茶冲泡,出门前喝或者装进保温杯里在路上喝,都有助于缓解晕车等症状。





把绿茶和生姜放入热水中冲泡,待茶叶舒展后,再将茶水倒进保温杯中。


生姜枸杞


生姜枸杞泡水,有补气养血、驱寒暖胃、缓解疲劳作用,适合大多数人饮用。


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先把生姜切成姜丝,再和适量的枸杞放入锅中,加水小火煮10分钟,就有一杯暖暖的生姜枸杞茶。


生姜红糖水


所谓的姜汤,就是生姜红糖水,是广为流传的暖胃祛寒方,对于手脚冰凉、经期女生来说,有很好的养生作用。






将几片生姜和红糖一起煮热,待红糖融化就可以了。


生姜蜂蜜水


蜂蜜是天然滋补食品,含有多种维生素和无机盐,搭配生姜可以淡化斑点、改善皮肤暗沉、延缓衰老等。






生姜小火煮至10分钟后,待水温降到60℃加入一勺蜂蜜,搅匀就能喝。



食用生姜时,要注意这4点

不能和生鱼同煮

很多人蒸鱼的时候,往往喜欢加入生姜一起去煮。事实上,加入生姜的时间过早,就会影响去腥的效果。



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应该等鱼快熟的时候再放姜丝,才能更好地降低鱼腥味。

不能和韭菜同吃

韭菜和生姜同属于性温的食物,两者一起吃,容易造成身体内火旺盛,新陈代谢过度。

酒和生姜会引起便秘

喝酒的时候,最好不要吃姜。酒和姜比较辛辣,人一同吃了会使身体过于燥热,出现流鼻血或者便秘。



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炖兔肉不要加生姜

兔肉是性寒食物,生姜是性温食物,如果炖兔肉的时候加入生姜,会引起腹泻。


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