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老六安包子,面皮松软,馅料充实,有兴趣的不要错过

发布者: uzpyxxnhur | 发布时间: 2020-9-10 09:53| 查看数: 409| 评论数: 3|帖子模式

       前段时间,看到吴总的一篇文章介绍这家包子,一直想去看看,今天星期天正好没事,就到文华路梅山路小学对面的这家包子铺,买了几个包子尝了尝。
       听老板介绍,这家店也是一个老店,以前一直在一中那边经营,搬到这里时间不长,因为是新店,就餐环境看起来挺舒服的。
       今天这个包子,给我的印象还不错,面皮松软,馅料充实,跟“大井拐”、“袁师傅”等传统包子比起来,包子皮更厚实,发酵程度更高,因而口感上显得更蓬松,包子的形状也更饱满圆润一些,从制作工艺上来说,它们还是有区别的。
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       六安卖包子的店铺很多,各家都有自己的特点,至于好坏,一是要看各人的喜好,二是要看时机,即便是同一家包子,每一笼包子的口感也不是完全相同的,因为每一笼包子的发酵程度、火候掌握,甚至春夏秋冬气候不同,都能影响到包子的味道。
       我吃到一次最好的包子,是在一家无名小店,但后来每次去感觉都很糟糕,我也在想,是不是当时很饿?是不是情绪影响了我的判断?仔细想想应该不是,包子好坏的偶然性一定是存在的。
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       不论怎么说,刚下幢的热包子,口感一定是最好的,六安包子有个很大的特点,就是冷了以后即便回热,味道也会大打折扣,当然,细节同样重要,比如盛放包子,要是用竹编盘子,既能透气防止捂水,又能浸透竹子的香味,对提高包子的品质肯定是有益的,可惜,现在市面上的包子铺,很少见到竹编盘子了。
       这家呼啦汤很一般,老六安的呼啦汤,要有油炸酱油干丝,千张丝、海带丝要刀切细匀,高汤调制、山芋粉勾芡、蛋花薄透,再配上一些鸡丝、拆骨肉,最后舀上一勺红红的传统剁椒,那才是真正的老六安味道,同样可惜的是,现在很少有店家注重呼啦汤,可能是利润太薄或是压根就不重视的原因吧,我在想,现在要是开一家传统呼啦汤店,大概也是不错的选择。
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       好了,不扯了,这家包子店早晚都营业,价格也不贵,你感兴趣的话,可以去尝尝。
吃好,活好!(六安寒江雪)

最新评论

bests 发表于 2020-9-10 12:50
回家真好
/kf峤 发表于 2020-9-10 13:00
如果可以重来一遍
was9527 发表于 2020-9-10 15:00
我是一个喜欢顶真的人,我会紧盯这个事

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