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好吃到舔指的红烧排骨,咸香软糯巨下饭,新手不败菜谱

发布者: kudmvifmmq | 发布时间: 2020-10-14 07:40| 查看数: 334| 评论数: 3|帖子模式


休息日怎么能少的了排骨这道硬菜呢?尤其是红烧排骨,成品色泽诱人、味道鲜美,还可以搭配其他的蔬菜,热乎乎的炖上一大锅,营养丰富,特别下饭!


好吃到舔指的红烧排骨,咸香软糯巨下饭,新手不败菜谱,跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧,走过路过不要错过哦!

红烧排骨炖土豆

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by 辛墨墨

配料:

排骨400克、土豆1个、大葱1小段、姜2片、青椒1/2个、冰糖10克、八角1个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、清水适量、食用油适量



烹饪步骤:

1.将排骨直接冷水下锅,大火煮开后撇去表面浮沫,然后捞出排骨沥干水分,或用厨房纸拭干表面水分。


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2.土豆去皮切滚刀块,冲洗两遍去掉淀粉成分,浸泡于水中防止氧化变色。


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3.青椒洗净去籽切成斜块,姜切小片、大葱切葱花,也可以用香葱。


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4.锅中放少许油烧热,将排骨放入锅中小火煎至两面焦黄色。


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5.然后放入冰糖小火翻炒至冰糖融化,再放入葱、姜和八角翻炒出香味。


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6.调入生抽、老抽和料酒,翻炒至排骨上色。


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7.添入足够量的清水没过锅中食材,盖上锅盖大火煮沸后改中小火炖煮30-40分钟。


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8.待排骨炖至约八分熟,放入土豆块继续炖煮二十分钟。


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9.土豆软熟后调入适量盐,再放入青椒块,改大火快速翻炒收汁即可,汤汁不要收的太干,留一些拌米饭很好吃。


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10.一道色香味俱全的红烧排骨炖土豆就完成了,土豆吸收了排骨的汤汁,超级美味!


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辣子排骨

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by 糯米baby

配料:排骨500克、二荆条干辣椒70克、花椒1汤匙、五香粉2茶匙、料酒2汤匙、生粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、老抽1茶匙、大蒜8瓣、姜4片、白砂糖1茶匙、芝麻香油1茶匙、熟白芝麻适量、油适量、鸡粉适量、醋一汤匙、大葱1小段



烹饪步骤:

1.将排骨尽量剁小块些中。泡清水中多换二次水,擦干水分。


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2.排骨中加入料酒、盐、大葱段、姜片、五香粉、生粉、生抽、老抽腌制半小时以上。腌完去大葱段、姜片。


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3.二荆条干红辣椒剪成小段;蒜剥皮去头;姜切丝;花椒备用。


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4.锅中加多一些油烧至五成热,将排骨放入翻炒,将水份煸干、炸透,排骨呈金黄色,捞出沥油。


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5.锅中留少许油,下姜丝、蒜瓣,温油小火煸出香味,蒜呈金黄色。


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6.将煸好的排骨放入锅中与蒜姜一起爆炒一会儿。


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7.将排骨推至锅的一边。小火将花椒焙香。


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8.下二荆条干辣椒煸炒出香味。然后与排骨一起翻炒。喜欢软一点口感的排骨可加些许水焖煮一会儿。


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9.加入糖、料酒、芝麻香油、鸡粉、醋调味,翻炒均匀。


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10.出锅前撒些熟白芝麻。火辣劲爆辣子排骨开吃!


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菜谱小贴士: 1、腌制排骨时盐一定加够,后面烹制不怎么会入味。 2、选二荆条干辣椒相对能承受它的辣。怕辣可减些用量。剪好的辣椒滤去里面的籽也会减些辣度。


最新评论

djjunlao 发表于 2020-10-14 12:12
大家好才是真的好
818bbb 发表于 2020-10-14 15:15
我是一个喜欢顶真的人,我会一直关注此事!
rabbimeng 发表于 2020-10-14 15:45

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