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近日，小编从金安区市场监督局获悉关于公布2020年第56期、57期食品安全监督抽检信息的通告。具体通报如下：
01一、 不合格信息1、六安市唐宫金池水疗广场食堂的餐饮食品咸鹅、咸鸭，过氧化值项目不符合食品安全国家标准规定，检验机构为安徽中晟分析检测科技有限公司。
2、六安市哲思曼尔服饰有限公司食堂的餐饮食品粉丝，铝的残留量不符合食品安全国家标准规定，检验机构为安徽中晟分析检测科技有限公司。
3、六安市金安区胡师傅原味包子店制售的油条，铝的残留量不符合食品安全国家标准规定，检验机构为安徽中晟分析检测科技有限公司。
02二、核查处置对抽检中发现的不合格食品，有关市场监管所已经组织开展核查处置工作，追溯产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理，及时完成核查处置并向社会公布处置结果。 03三、不合格项目小知识1、过氧化值主要反映产品中油脂被氧化的程度。食品中过氧化值超标的原因，可能是产品储存条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。 2、食品中铝的残留不符合食品安全国家标准规定。含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害。铝虽是一种低毒金属元素，不会导致急性中毒，但人体摄入后大部分会在体内蓄积形成潜在危险，长期过量摄入会干扰思维、意识和记忆功能，使记忆、视力减退。铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
来源：金安区市场监督管理局
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