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舌尖上的六安:皖西鹅宴 刚刚入选“非遗”

发布者: nymwkomwmu | 发布时间: 2020-12-31 08:14| 查看数: 483| 评论数: 3|帖子模式


2020年12月4日,六安市裕安区公布了“第五批非物质文化遗产代表性项目名录”,六安市白鹅村餐饮管理有限公司的“皖西鹅宴”、黄家窑传统手工制陶、大井拐包子制作技艺和大别山竹木雕刻技艺、六安神戏等十二项传统技艺、传统美术和传统戏剧入选。


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六安素有“白鹅王国、羽绒之都”的美誉,皖西白鹅享誉全球、浑身是宝,年综合产值高达70亿元。以皖西白鹅为食材制作的“皖西鹅宴”色香味俱佳,是最具地方特色的代表性美食。六安市餐饮烹饪行业协会会长、白鹅村餐饮管理有限公司总经理文继津说,皖西白鹅蜚声世界,鹅肴美食有口皆碑,打造地方特色餐饮品牌,把皖西鹅肴美食文化更好地传承光大,使命光荣,义不容辞。文总透露,他们倾力打造的非遗文化鹅肴,经数十年上广州,广西,扬州,新疆,云南,四州等地考察学习,回来研究,品尝,总结,结合六安传统烹制技艺和口味,不断改进,逐渐形成了自己的风格,并成功列入了非遗名录。目前,皖西的鹅肴品种多达数十个,深受广大食客喜爱,常年供不应求。

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文继津陪同客人在品尝鹅肴
几年前,小编第一次品尝全部以白鹅为食材的皖西鹅宴,大开眼界,大饱口福。今年又多次品尝,真是回味无穷,难怪能够登上央视舞台。而面对饕餮大餐,自然要用手机拍照,和吃货们分享之。
皖西鹅肴(部分)——

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瓜片卤鹅
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特色烧鹅
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卤水鹅头
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鹅肝汤
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鹅爪、鹅舌、鹅翅、鹅肠


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鹅颈‘、鹅唇、鹅串、鹅蛋’
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炒鹅肫
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鹅鞭盅
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炒鹅肝
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红烧鹅晃
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烤鹅蛋
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图为六安白鹅村的伙计挑着鹅蛋、摇着拨浪鼓,在女服务员土腔土调的喝彩声中上菜,场面非常喜庆,非常欢乐。


最新评论

cybluesky 发表于 2020-12-31 09:45
我是一个喜欢顶真的人,我会紧盯这个事
Hi_资阳人家11 发表于 2020-12-31 15:09
洗洗睡吧
xiaozhen001 发表于 2020-12-31 16:40
不能想太多

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