舌尖上的六安：皖西鹅宴刚刚入选“非遗”

发布者: nymwkomwmu | 发布时间: 2020-12-31 08:14| 查看数: 483| 评论数: 3|帖子模式

2020年12月4日，六安市裕安区公布了“第五批非物质文化遗产代表性项目名录”，六安市白鹅村餐饮管理有限公司的“皖西鹅宴”、黄家窑传统手工制陶、大井拐包子制作技艺和大别山竹木雕刻技艺、六安神戏等十二项传统技艺、传统美术和传统戏剧入选。

六安素有“白鹅王国、羽绒之都”的美誉，皖西白鹅享誉全球、浑身是宝，年综合产值高达70亿元。以皖西白鹅为食材制作的“皖西鹅宴”色香味俱佳，是最具地方特色的代表性美食。六安市餐饮烹饪行业协会会长、白鹅村餐饮管理有限公司总经理文继津说，皖西白鹅蜚声世界，鹅肴美食有口皆碑，打造地方特色餐饮品牌，把皖西鹅肴美食文化更好地传承光大，使命光荣，义不容辞。文总透露，他们倾力打造的非遗文化鹅肴，经数十年上广州，广西，扬州，新疆，云南，四州等地考察学习，回来研究，品尝，总结，结合六安传统烹制技艺和口味，不断改进，逐渐形成了自己的风格，并成功列入了非遗名录。目前，皖西的鹅肴品种多达数十个，深受广大食客喜爱，常年供不应求。