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[社会杂谈] 舒城:难忘舒师的炒肉片......

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发表于 2019-11-7 13:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

舒城城东沃野平畴上的师范学校,始建于1901年,1978年择梅河东路重建,2017年迁往新址,原校址成为了实验小学的天地。

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但对我们那一代舒师人来说,三十八年仍旧魂牵梦萦:东南面田野里的金色油菜花,紫红的云英,在春风里摇曳着,开满了我们的脑海世界;门前东流的堰沟水声潺潺,在槭柳荫下滚动着幽凉;堰沟盖上预制板,石棉瓦苫盖的小吃部坐踞其上,韭菜炒千张,蒸白面馒头,曾诱惑过多少少年的胃肠;校园里的煤屑路,在清明的雨后,清爽地抓住我们白色回力鞋,让青春的脚步更稳健壮实;教学楼前的法梧树,在南风里响荡着叶子,和年青人一起成长;老校长清早的"人民养育你们,你们要忠诚人民教育事业"的训话声,至今犹在耳畔回响??再回首,那办公楼望楼墙上"捧着一颗心来,不带半根草去"的赤诚心语,曾经鼓励着多少从这所校园里走出去的舒师人,为基层教育事业燃烧着生命的烈焰。

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一草一木皆风景,一人一事总关情。师恩、知识、情趣,无不浸染着我们的芳华岁月,再塑了我们的灵魂,让其庄重典雅。
我们那群人,差不多来自乡野。当年乡村的生活异常清苦,我们能考进师范学校,也是人生的大幸了。精神上,无比欣慰,被作为知识分子来培养;物质上,吃上了商品粮,能饱餐饭食,有滋有味。恰如是,在铸造师魂的日子里,舒师食堂的炒肉片,以其独特的风味,永远存储在味蕾的记忆中,让我们那代舒师人经久回味。

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乡野中的少年,中学时代大都饱一顿,饥一顿,能有饱饭吃,也是对好日子的企盼。至于佐饭菜肴,从没奢求过。乡村人家,腌菜为主,为了节约燃料,蒸菜极为寻常。至于炒炸煸熘的做菜方法,几乎闻所未闻,登大雅之堂的"八大菜系",还是在食府云集天下的今日,才知一二。

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书读到舒师,总算有了一番见识。一日,《文选》老师给我们讲解《故宫博物院》一文。讲到金銮殿时,他调侃问:"那个同学,你知道当皇帝多么有趣?"同学们讶然,接着一阵哄笑。正是想象力最活跃的年青时期,当然了解当皇帝的一些荣耀:可以金口玉言,可以宫娥如云,可以接受山呼万岁般的朝拜,可以指挥雄师踏破贺兰山阙??可也有人借献宝刀刺杀皇帝,甚至逼他在歪脖子槐树上上吊!
还在想象中,这时老师提高声度:"新同学啊,当皇帝一顿能吃到一百二十八道菜,金盆银盏的!"一顿能吃这么多的菜,困难年代,真馋死人了!后来我们在《火烧圆明园》电影中,的确看到了这一壮观奢糜的场景。《文选》老师他是淮北大汉,魁伟身材,慈目善目,类似于当时热映《少林寺》中的方丈,我猜想他是个讲究美食的行家。他接着说:"同学啦,你们不要为皇宫里的菜肴感到惊奇,我们学校的炒肉片,也得到了御膳房的真传风味,夹馍吃,那人就是神仙了!"

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原来我们上了师范学校来,也很值得,能吃上御膳口味的炒肉片。《文选》老师他是幽默的,他把学校食堂的菜分为三等:每份菜金贰毛伍分的炒肉片、千张烧肉、??鹅等奉为甲菜,每份菜金壹毛伍分的大蒜炒白干,千张炒韭菜等称之乙菜,每份菜金伍分的炒白菜,炒豆芽等叫作丙菜。我们的作文也被他分为甲乙丙三等,那丙等的作文肯定就是缺少油水,有着老白菜那般苦涩味的劣作。他临下课时嘱告我们:"新同学啊,多吃甲菜!"如今想起来他老人家说这话,一定是看到我们从乡村来,面色不那么滋润,要加强营养。或许启迪我们写出更多的甲等作文,让师生们品赏玩味。

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感谢国家让我们享用较高的助学金,每天都能吃份甲菜。舒师食堂炒肉片的确是那样诱人食欲,买炒肉片的窗口,学生排成长龙。有的同学一次买两份,后面没有买到的同学,脸色失望,有点愤然。
炒肉片掌勺大厨是我的同乡,也是炊事班长,高个子平头,蓝色的厨兜,上下拾掇得好清爽。吃过早饭,他带着两位女下属,切肉片、白菜梆、洋葱杆,尽量的寸长片状。"哒哒""咚咚"刀起刀落,铿锵朗朗,作派正宗。后来,我到一个学校教书,听厨房师傅谈闲,他们这些教育后勤人员,进行过很长时间的岗前培训,才如此操作自如。

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炒肉片时需要急火,鼓风机"嗡嗡"地吹着灶膛里的燃煤,青蓝的火苗舔着锅底。炊事班长先用香油闹锅,接着烹炸肥肉片,再炒瘦肉片,这时校园里便弥漫着肉脂的香味。肉片不再腥红,再把白菜杆、洋葱段放入其中,班长挥舞着大铁铲,迅速翻炒,像指挥着一场交响乐。最后用水藕粉勾芡,出锅,泼洒镇江陈醋。看着师生们争买炒肉片,炊事班长一定心里乐开了花,没有比许多人欣赏自己的杰作更让自我心理满足与陶醉了。

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舒师的炒肉片,是难得的一道美味佳肴,这群年青人真有好口福!白肉片炒炸后富含动物脂肪的香腻,他们清瘦的躯体需要它的滋养;精肉片为他们运动和思考提供更多的热量大卡;山东大葱,微微的辛辣激发着他们的食欲;春秋季的白菜杆子,富含水份,有机地补充着他们肌肤的缺失;淀粉的滑溜,更能帮助这群生龙活虎的人狼吞虎咽。香滑油嫩的炒肉片,此味还真的只有宫廷有!

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舒师的炒肉片色泽诱人,味道鲜美,炊事班长可以说把他的手艺发挥到了极致。他虽然沉默寡言,但一定潜心钻研,把握住食材的选择,对油盐酱醋的料理很有一份功力,牢牢地抓住师生们的味觉感受,让我们回味久远。

一位年青的老师,刚大学毕业来到舒师给我们上课。他知识丰富,工作热情高,想把他知道的一切都告诉我们。幼发拉底河和底格里斯河哺育的苏美尔人创造了异域世界的古代文明,楔形文字是世界上最早的文字。特洛伊战争中惊现了旷世英雄阿伽门农和世界上最美的女人海伦??他滔滔不绝地讲故事,以达到传授知识的目的,让我们这些只知关羽、西施为英雄、美人的学生脑洞大开。当讲到佛教创立者"乔达摩悉达多"名字时,许多学生诙谐地称之为"吃大馍吃得多",一切都围绕着"吃",却一下地记住了这梵语的名字。

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话说一年后我们的毕业季,这位年青的老师也收拾行李和我们一样放假回家干"双抢"了。校长关切地问:"某老师,你有什么留恋的吗?"原来,我们有个师姐,方正的脸盘,人长得秀美。我至今还记得,她鼻凹处有一颗痣,类似于画师给昭君姑娘点上的那颗。如今她也是老师了,校长想从中给年青人撮合一下,也是关心年青人,安定工作局面。不怪春风有情,杨柳无意,年青老师对校长说:"最留恋食堂炒肉片,好多天又不能吃上了!"校长无语了,被旁听者传为笑谈,舒师的炒肉片在食欲的世界里的确有魔力,胜过"颜如玉"!

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还有几个少数民族的学生,从小清规戒律,禁忌吃猪肉,面对炒肉片,有时也忍不住开戒了!让人联想到南方清深院墙里的僧人与"佛跳墙"的事来。年青人血气方刚,需要生长的能量,我们就不予置评嘲讽了!面对舒师炒肉片这样的美食,每个人都会动箸饱餐的。

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我们离开舒师不久,听说甲菜炒肉片卖到了三毛钱一份。
蜗居在乡村里,从此再也尝不上母校舒师的炒肉片。风过去,雨过去,往事总是只能让人回味!

作者:许召国   
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发表于 2019-11-7 17:00 | 显示全部楼层
说什么好,哈哈

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发表于 2019-11-7 17:20 | 显示全部楼层
伟大的六安帝国出什么事都有可能

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发表于 2019-11-7 18:01 | 显示全部楼层
算了吧!!

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